Receptes

PASTEL FRÍO DE CHOCOLATE

Forrar un molde con film plástico, dejando que sobre por los bordes.
Triturar galletas, poniéndolas en una bolsa de plástico cerrada y con ayuda de un rodillo ir moliéndolas hasta conseguir deshacerlas mas o menos.
Disolver chocolate, al baño maría, con mantequilla, leche condensada hasta obtener una crema.
Fuera del fuego, añadir las galletas trituradas, orejones y nueces troceados.
Poner la mezcla en el molde preparado con el film y presionarlo con el dorso de una cuchara.
Dejar enfriar en el refrigerador unas horas.
Antes de servir, darle la vuelta, retirar el plástico y cortar en cuadrados.

Fundir el chocolate troceado con la leche.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente, durante 10 minutos.
Pasar las hojas de gelatina por agua fría y añadirlas a la crema de chocolate; removerla hasta que se disuelvan y pasarla por un colador.
Repartirla en 6 copas anchas y dejarlas en el refrigerador durante 2 horas.
Disolver el café solubre en 2 ó 3 cucharadas de nata caliente; añadir el resto de la nata muy fría, y montarla añadiendo el azúcar cuando esté firme.
Con ayuda de una manga pastelera, colocar una capa gruesa de crema de cappuccino sobre la gelatina de chocolate.

Bizcocho:
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas; añadir la mantequilla fundida y la harina y la levadura pasadas por un tamiz e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde de bizcocho, previamente enharinado, y cocerlo a horno medio durante 40 minutos.
Crema: Mezclar la nata montada con el Nescafé, el azúcar y las nueces picadas y dejarla enfriar.
Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir; retirarla del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos y removerlo hasta obtener una crema fina y untuosa.
Cortar el bizcocho en 4 discos y rellenarlos con la crema de nueces.
Cubrir enteramente el pastel con la cobertura de chocolate y dejarlo en el refrigerador durante unas horas antes de servirlo.

Crema : Calentar la nata y añadir la mantequilla y el chocolate troceados; removerlo hasta que el chocolate esté fundido y enfriarlo durante 2 ó 3 horas.
Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos; retirar el aluminio y cocerla 5 minutos más (debe quedar totalmente cocida).
Poner la crema en una manga pastelera y rellenar la tarta.
Decorar la superficie con el cacao en polvo

Preparación:
1. En un cazo, poner la leche condensada con la mantequilla y mezclarlo bien, a fuego lento, hasta que se despegue del fondo del cazo (aprox 10 minutos).
2. Fundir el chocolate tal y como se indica en las instrucciones del embalaje y mezclarlo con la leche condensada.
3. Verterlo en un plato untado con mantequilla y dejarlo enfriar.
4. Con las manos untadas con un poco de mantequilla hacer las bolas y rebozar las trufas en las virutas de chocolate blanco.
5. Dejarlas enfriar.
6. Presentarlas en cápsulas de papel rizado.

Calentar el horno a 180º.
Mojar 200 gr de coco rallado con ron.
Dejar macerar 10 min.
Engrasar y enharinar un molde.
Mezclar la masa de bizcocho con el coco macerado.
Verter la masa en el molde.
Cocer en el horno unos 40 min.
Reducir la temperatura a 150º y continuar la cocción 20 min más.
Dejar enfriar y desmoldar.
Derretir chocolate y nata en una cazuela al baño maría.
Partir el bizcocho por la mitad.
Untar una parte con la mitad de cobertura, cubrir con la otra mitad y verter por encima el resto de cobertura.
Espolvorear el resto de coco rallado por encima.