COMIDAS CHILENAS

EMPANADA DE HORNO

INGREDIENTES
masa de empanda de horno ( ver receta)
5 huevos duros
aceitunas sin hueso negras o verdes
pasas (optativo)
1 huevo batido

Pino
aceite
800 gr de carne molida
1 k de cebolla picada fina a cuadros y lavada con agua caliente
ajo picado
comino, sal y orégano
harina
ají color

PREPARACIÓN
La carne molida se coloca en una olla, con aceite y los aliños (orégano, comino sal y ajo), una vez que la carne este media echa agregar la cebolla y dejar que se haga cocine todo, por ultimo agregar el ají de color dejar unos minutos más y listo.
   Con la masa hacer bolas del tamaño del puño de la mano y luego uslerear cada bola dejando la masa delgada y  en forma de circulo colocar el pino un trozo de huevo duros y dos aceitunas , pasas(optativo) y mojar las orillas de la masa y cerrar dando forma de empanada, pincelas con un huevo batido y meter al horno  a 180º por 35 m.

HUMITAS

INGREDIENTES

9 choclos tiernos

ají o tabasco 

ramito de albahaca

1 1/2 cebolla picada a cuadritos finos

sal,  azúcar

3 cdas de mantequilla

1/2 taza de leche

PREPARACIÓN

Ralle los choclos o tritúralos en la procesador  luego páselos por cedazo( colador), para eliminar el orujo.Mezcle con la cebolla frita en mantequilla.

  Agregue la albahaca picada fina, la sal, la leche y el azúcar.Revuelve lentamente esta preparación mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa, si se desea poner una pizca de sal de ají tabasco.

  Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas.Envuelva unas dos o tres cdas grandes de mezcla en cada una de ellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo.Átelas con tiras confeccionando con las mismas hojas, o si prefiere con pita de algodón.Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.Servir con ensalada de tomates o bien se puede comer incluso con un poco de azúcar, lo cual es muy típico en Chile

PASTEL DE CHOCLO

      INGREDIENTES
6 choclos tiernos grandes o 3 tarros grandes de choclo
1 cebolla
200 gr de posta negra o carne molida

3 huevos duros

1 taza de leche

50 gr de aceitunas(optativo)

pasas (optativo)

cda de mantequilla

2 cdas de ají de color

sal, albahaca, azúcar

2 pechugas

PREPARACIÓN

Moler el choclo desgranado, agregarle la leche hasta que quede un poco espeso, sofreír la mitad de la  cebolla cortada a cuadros fina en la mantequilla, agregarle la albahaca y el azúcar.Luego echar el menjunje y seguir cocinando unos minutos más.

  Poner la otra mitad de la cebolla en una sarten y con un poco de aceite sofreír  luego agregar la carne y mezclar todo agregar sal, ají color y hacer un pino.

   Cocer las pechugas y luego desmenuzarlas.Poner en una fuente una capa del menjunje luego agregar el pino ya preparado, las pechugas desmenuzadas el huevo duro , aceitunas, pasas y cubrir todo con el resto del menjunje.Con un huevo batido pincelar y espolvorear azúcar y meter al horno a 150º-200º por 20 o 25 m hasta que se vea dorado.